哪家白癜风医院较好 http://pf.39.net/bdfyy/bjzkbdfyy/150815/4679454.html为什么饼干牛奶绝配？即使是成年人也不能否认这一事实：将饼干泡在牛奶里吃，是无上享受之一。事实上从科学层面来讲，牛奶搭配饼干被设计成“美味好搭档”的。把一块巧克力饼干浸入牛奶中，这就改变了饼干的一切：质地、味道，甚至是里面含有的化学成分。美国大学的化学教授马修·哈廷解释道，这一切都归结于一组称为乳化剂的化学添加剂。其工作原理是这样的。有一些液体不会自然而然的与其他液体混合，最常见的例子是水油不相容。乳化液是指一种液体，可通过化学手段被迫在另一种液体中分散开来。与其说油浮在水的上面，不如说油滴悬浮在水的周围。使这种情况发生的化合物则被称为乳化剂。这种分子的一端喜欢油，另一端喜欢水，因此其允许两种原本对立的液体能够愉快地「共存」。巧克力和牛奶都含有乳化剂。巧克力中的乳化剂让脂肪成分（油和可可脂）与无脂肪成分（水和可可粉）进行混合。乳化剂还能使牛奶中的脂肪不至于聚集在盒子顶部。当巧克力饼干浸泡在牛奶中时，这种美味的魔法（换句话说也是一种科学）被提升到了一个新的水平，因为两种物质的乳化剂在你的舌尖味蕾上相互作用。哈廷提到，牛奶可以平息巧克力的强烈甜味，而乳化剂“有助于在你吃巧克力时缓和这种强烈的甜味”，给你带来完美的奶油味和饼干口味比例。不然的话，饼干口感可能过于太粗糙，显得过于松脆。
自身免疫疾病和快餐：世界上越来越多的人正在遭受痛苦，因为他们的免疫系统不再能够区分健康细胞和入侵的微生物。曾经保护他们的疾病防御系统反而在攻击他们的组织和器官。国际上正在进行重大的研究工作来对抗这一趋势，这些研究工作已经成立了单独的研究小组，以帮助确定自身免疫性疾病的确切原因。自身免疫性疾病包括1型糖尿病、类风湿性关节炎、炎性肠病和多发性硬化症。上述每种疾病都会使免疫系统出现错乱，攻击自身健康组织而非病原体。仅在英国，就有至少万人患上这类疾病，有些人出现不止一种病症。据估计，目前全球自身免疫性疾病病例每年增长为3%至9%。大多数科学家认为环境因素在其中发挥重要影响。此前在剑桥大学工作的李称：“人类基因在过去几十年里没有改变，因此，一定是外界发生了某种变化，使我们更容易患上自身免疫性疾病。”这一想法得到了维努埃萨的支持，她曾在澳大利亚国立大学工作。她指出，随着越来越多的国家接受西式饮食，人们购买更多的快餐，饮食正在发生变化。维努埃萨说：“快餐饮食缺乏某些重要营养成分，如膳食纤维，有证据表明这种饮食改变会影响人体内的微生物群（肠道微生物群），它们对调节身体各方面功能起着关键作用。”“微生物群的这些变化便会引发自身免疫性疾病，目前已经发现了多种该类型疾病。”预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
