健康长寿该怎么吃？长寿老人的饮食是什么？养生学家和营养学家在大量调查中发现，长寿老人的日常饮食有这些爱好。
喜欢喝粥
从饮食习惯看长寿老人无一不喜欢喝粥。著名经济学家马寅初与其夫人都是百岁老人，俩人尤其喜欢喝粥。每天早晨，把50克燕麦片加入克开水，冲泡2分钟即成粥。天天如此，从不间断。上海的百岁老人苏局仙先生，一日三餐喝大米粥，早晚喝稀粥，中午喝稍稠粥，每顿定量为一浅碗，已形成习惯。他们说：“喝粥浑身舒坦，对身体有益。”
历代医家和养生学家对老人喝粥都十分崇荐。《随息居饮食》说：“粥为世间第一滋补食物。”粥易消化、吸收，能和胃、补脾、清肺、润下。清代养生家曹慈山说：“老年，有竟日食粥，不计顿，亦能体强健，享大寿。”
喜欢吃小米
老人最喜欢小米，把小米当成最好的滋补佳品。体弱有病的老人可常用小米滋补身体。小米益五脏，厚肠胃，充津液，壮筋骨，长肌肉。
清代有位名医说：“小米最养人。熬米粥时的米油胜过人参汤。”可见，长寿老人喜欢“米”很有道理。
珍珠玉米当主食
玉米，别名玉蜀黍、苞谷、珍珠玉等，它与水稻、小麦并称为世界三大农作物，是世界公认的“*金作物”，也是长寿老人离不开的主食。
美国医学会作过普查，发现美国的土著居民印第安人没有一个高血压、没一个动脉硬化。
原来是吃老玉米吃的。医学研究中发现老玉米里含有大量的卵磷脂、亚油酸、谷物醇、维生素E，所以不容易发生高血压和动脉硬化。从长寿老人的体质看，他们很少有高血压和动脉硬化，这与他们把吃玉米当成主食密切相关。
每天一斤奶
喝奶是长寿老人的普遍习惯，尤其是居住在城市的寿星更是这样。据说，美国现有00名百岁寿星，其中80%为女性，她们的饮食习惯普遍是喝奶。
牛奶营养丰富又比较全面。奶中赖氨酸含量较高，胆固醇含量低，碳水化合物全部为乳糖，在肠道中可以转化为乳酸，有抑制腐败菌生长的作用。
牛奶含钙很丰富，吸收率也很高，还含有较多的维生素A、D、核*素等，这些对老人来说是必要的、有益的。
每天一个鸡蛋
每天吃一个鸡蛋已成为长寿老人的普遍习惯。
百岁寿星，著名经济学家陈翰笙博士根据营养学的安排，每天饮食坚持“三个一”：“早上吃一个鸡蛋，晚上喝一杯奶，中间吃一个大苹果。”他一日三餐多吃素，少吃肉，科学安排饮食，吃出了健康。
吃红薯
吃红薯是长寿老人的一大喜好。老人说：“红薯是个宝，顿顿离不了。”
医学研究，红薯有五大功效：
1.和血补中，营养丰富；
2.宽肠通气，促进排便；
3.益气生津，增强免疫；
4.含抗癌物质，能防癌抗癌；
5.抵抗衰老，防止动脉硬化；
红薯还具有消除活性氧的作用，避免了活性氧诱发癌症。又因红薯中含钙、镁较多，所以能防止骨质疏松症。由此可见，红薯不愧为长寿老人的饮食一宝。
普遍爱吃豆腐
老人们普遍爱吃豆腐。他们说：“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安。”《随息居饮食谱》谓：“处处能造，贫富攸易，询素食中广大教主也。亦可入荤馔。冬月冻透者味尤美。”
豆腐主要成分是蛋白质和异*酮。豆腐具有益气、补虚、降低血铅浓度、保护肝脏的功效，常吃豆腐有利于健康和智力发育。老人常吃豆腐对于血管硬化、骨质疏松等症有良好的食疗作用。
老人最爱的蔬菜
大白菜，平常菜，老年人，最喜爱。味道鲜美，荤素皆宜，是冬令佳蔬。
老人常说：“白菜吃半年，大夫享清闲。”可见，常吃白菜有利于去病延年。大白菜含有矿物质、维生素、蛋白质、粗纤维、胡萝卜素，还含有分解致癌物质亚硝胺糖酶。从药用功效说，大白菜有养胃、利肠、解酒、利便、降脂、清热、防癌等七大功效。
目前世界上最好的油——牡丹籽油
长寿老人多饮食清淡，但清淡饮食却并不是不吃油，而是要食用高品质、富含多不饱和脂肪酸的油。
年被国家卫生部批准为“新资源食品”的牡丹籽油就是目前备受推崇的、目前市面上已知的最好的食用油。牡丹籽油除了富含油酸、亚油酸等多种不饱和脂肪酸之外，还有角鲨烯、丹皮酚、丹皮皂甙等药用成分。尤其是其中α-亚麻酸，含量超过40％。每天直接内服5-8ml牡丹籽油，对身体大有裨益。
据美国食品药品监督管理局（FDA）确认，α-亚麻酸具有如下的功能：
1、降血脂和降血压
2、增强自身免疫
3、预防糖尿病
4、防治癌症
5、减肥
6、防脑中风和心肌梗塞
7、清理血中有害物质和防治心脏病
8、缓减更年期综合症
9、提神健脑，增强注意力和记忆力
10、辅助治疗多发性硬化症
11、辅助治疗类风湿性关节炎
12、用于皮肤癣或湿疹
13、预防与治疗便秘、腹泻和胃肠综合症
饮酒前，内服少许牡丹籽油，还可迅速保护胃、肠和肝功能。
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