榆林市科学技术馆-03-:54
鲜嫩多汁的汉堡、香脆可口的薯条、外酥里嫩的炸鸡……这些美味在不知不觉增加体重的同时，还给我们的免疫力带来威胁。
快餐对人体有哪些危害呢?随着人们生活节奏的加快，不健康的生活方式逐渐普遍，比如西式快餐文化、久坐、缺乏锻炼等引起的肥胖问题，确实会增加自身免疫性疾病的发生几率。目前科学界虽然没有明确研究指出西式快餐是以何种方式影响人类免疫系统的，但根据其高油、高盐、高糖、缺少膳食纤维等特点，能够推断出，快餐是通过引发体内的炎症反应导致自身免疫性疾病。01大量饱和脂肪酸和反式脂肪酸油炸食品是西式快餐的“主力*”，常常导致油脂摄入量超标。研究发现，若饮食中的脂肪酸比例不合理，就容易使免疫系统出现问题——饱和脂肪酸可通过多种途径对免疫功能产生抑制作用，反式脂肪酸则会导致慢性代谢性疾病的发生，这两种脂肪酸都具有一定的促炎作用，不利于免疫系统稳定。02纤维含量低，富含精制淀粉和添加糖西式快餐的另一大特点是肉多菜少、高碳水，这种搭配严重偏离科学膳食模式，长期大量食用会激发人体炎症反应。而慢性炎症可导致机体进入高代谢状态，造成蛋白质消耗和免疫功能损害。03缺乏维生素西式快餐不仅营养素单一，食物原料中的维生素也会随着过度加工而大量流失、变性。许多研究表明，维生素D能够缓解多发性硬化病、类风湿关节炎、系统性红斑狼疮等自身免疫性疾病;维生素E的抗氧化作用可以调节免疫功能;维生素C能起到保护免疫细胞免受自由基攻击的作用;B6、B12、叶酸等维生素，也都具有调节机体免疫功能的作用。04过量的盐在制作西式快餐时，为了更有滋有味，肉类通常会先经过长时间腌制，煎炸后还会添加五花八门的酱汁，致使盐超标。不仅仅是西式快餐，我国一些传统食物，如熏肉、腊肉、咸菜等，也都属于高盐食物。饮食中钠含量超标不但会影响心血管健康、引发肾脏疾病等，还对累及心血管系统的自身免疫性疾病有严重影响。此前的研究发现，高盐饮食可以从细胞和分子层面促进系统性红斑狼疮的发生。如何避免自身免疫性疾病?自身免疫性疾病与个人体质有关，无论健康人群还是患病人群，自我调节都是保护免疫系统最重要的手段之一。既然遗传因素无法改变，不妨通过以下三个方面来增强机体抗炎效应，提高免疫系统稳定性。01均衡饮食每天食用红肉超过克，类风湿关节炎发病率就会显著增加，年龄越大越明显。日常买菜、烹饪时应该有意识地按照“中国居民膳食宝塔”进行搭配，保证合理的膳食结构：优先选择特级初榨橄榄油、大豆油和芥花籽油等富含不饱和脂肪酸的植物油;主食中粗粮应占1/3以上;增加新鲜果蔬的摄入。对于已患有自身免疫性疾病的人，首先要纠正营养不良，保证能量、蛋白质、维生素、矿物质、微量元素的均衡摄入，根据营养师的指导适量补充叶酸、欧米伽3脂肪酸等具有抗炎作用的营养素。其次要排查不耐受的食物。部分患者的关节症状可通过禁食某些食物得到缓解，例如小麦、燕麦、牛奶、咖啡、红肉、柑橘类等。建议通过写饮食日记或向专业营养师寻求帮助等方式，找到自己不耐受的食物。还要多尝试抗炎饮食。例如，高纤维素、高维生素、低脂、低热量的地中海饮食，能使患者的关节炎症和疼痛感减轻，疾病活动度下降。此外，自身免疫性疾病患者还应戒烟限酒、控制体重。02定期运动运动不仅是天然的“抗炎药物”，还能有效改善内分泌、缓解精神压力。对于大多数人而言，保护免疫功能的最佳运动强度是中等强度，可根据运动时的感受来确定，微微出汗、能够面带微笑讲话即可。久坐不动的人群可先从散步、快走等轻度运动开始，循序渐进地增加运动强度。03适度清洁建议在保持良好的卫生习惯、避免接触有害化学物质和病原体的同时，适当接触过敏原。研究人员发现，如果婴儿在出生后第一年就接触生活环境中的细菌、尘螨、动物皮毛等过敏原，患过敏症的可能性就会大大降低。注意：饮食和运动虽然有助维持免疫系统平衡，但并不能代替药物。目前绝大部分的自身免疫性疾病无法治愈，坚持用药非常重要，医院的风湿免疫科就诊，并积极接受治疗。来源：生命时报预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇